Здравствуйте! Когда речь идет о кофе, минерализация и чистота воды имеют решающее значение, интересная информация
https://ziko.com.ua/ru/voda-dlya-prigotovleniya-kofe-i-pochemu-ne-vse-tak-prosto/ здесь. Хлор и другие примеси могут придавать воде неприятный вкус и воздействовать на экстракцию. В блоге Ziko можно найти информацию о том, как правильно подбирать воду для идеальной чашки кофе, избегая загрязнителей и примесей.